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* 加碼加送 金牌年菜 甜點 福圓紫米 紅豆湯 * (已購者 追送)
* 年菜預購 已 熱銷 完售 感謝 支持 與 愛護 * 已 預定客戶 將依指定時間 宅配到府 謝謝 !
* 年菜 復熱 說明 與 示範 影片 *
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- 以天然在地食材為主軸，添加豬肚、蹄筋、豬腳丁、魚皮等12種食材 。
- 湯頭以蔥白、蒜仁、扁魚、金勾蝦、紅蔥頭、半土雞殼、豬骨、珠貝、香菇、米酒、紹興酒等10多種天然食材熬煮6小時以上，每鍋60公升僅取30公升，挑出最精華美味的部分 。
不斷的試煉，守護古早味的湯頭
珍好食為了成就這鍋無添加的佛跳牆，研發團隊經過一年多的努力，不斷的測試調整，
在湯頭部份遇到很大的困難，不管怎麼試都比市面上的少一味，總是在是否使用微量的雞粉增加風味中搖擺，
最後還是堅持再試試看，終於在測試了十幾次後，找到關鍵的秘密武器「珠貝」！
一次次的試煉，只為了守護大家的健康、守護古早味的湯頭 。
繁瑣的備料過程，只為一甕佛跳牆
喜宴上一甕甕的佛跳牆，看似只是食神電影中周星馳把所有配料放入甕中，用爐火快速蒸熟，
事實上蒸熱只是最後的一道工序，想要完成古早味的佛跳牆，光在備料及製程上就要花許多時間及心力！
總經理劉小菁說：「在現場看到廚師們用心的注意每個生產環節，看到那鍋滿滿食材所熬製出來的濃郁湯頭，心裡頭滿是感動 。」
佛跳牆的製作過程相當複雜，共分成七大步驟：
第一步是高湯的準備，全使用天然的食材，運用雞骨及豬骨高湯，搭配爆香的扁魚、金鉤蝦、蒜頭及三星蔥白等多種食材一同熬煮六小時；
第二步是筍片的處理，筍片切段洗淨後泡水2小時川燙後撈起再以流動的水浸泡一夜，隔天進行滷製；
第三步魚皮的準備，去腥後燙過備用 。
第四步是豬腳丁，清洗川燙後再滷1小時後過油炸到表皮酥脆；
第五步排骨酥，先洗淨醃漬後下去油炸；
第六步將芋頭、香菇、栗子過油後定型預備；
第七步是豬肚、蹄筋及紅棗的準備 。
完成了這七大繁瑣的備料過程，才能完成一甕佛跳牆呢！
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- 湯頭以蔥白、蒜仁、扁魚、金勾蝦、紅蔥頭、半土雞殼、豬骨、珠貝、香菇、米酒、紹興酒等10多種天然食材熬煮6小時以上，每鍋60公升僅取30公升，挑出最精華美味的部分。
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第三步魚皮的準備，去腥後燙過備用。
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第五步排骨酥，先洗淨醃漬後下去油炸；
第六步將芋頭、香菇、栗子過油後定型預備；
第七步是豬肚、蹄筋及紅棗的準備。
完成了這七大繁瑣的備料過程，才能完成一甕佛跳牆呢！
