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* 好評不斷,繼續加碼 *

( 早鳥優惠2,388元,2021 / 1 / 25 截止 ) 敬請把握 數量有限 !       逾時 110/01/26日後  特價2,788元


110/01/25日前皆可指定宅配到貨日


因貨運過年因素,110/01/26~02/09日宅配不得指定到貨日


   單品佛跳牆『888元』

 
❖ 套餐加價購只要『798元』

 

以上滿千免運費!

 

110春節年菜套組   適合4~5人小家庭

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

佛跳牆單品售價『888元』      套餐加價購只要『798元』

 

 

  • 以天然在地食材為主軸,添加豬肚、蹄筋、豬腳丁、魚皮等12種食材 。
  • 湯頭以蔥白、蒜仁、扁魚、金勾蝦、紅蔥頭、半土雞殼、豬骨、珠貝、香菇、米酒、紹興酒等10多種天然食材熬煮6小時以上,每鍋60公升僅取30公升,挑出最精華美味的部分 。

 

不斷的試煉,守護古早味的湯頭

 

珍好食為了成就這鍋無添加的佛跳牆,研發團隊經過一年多的努力,不斷的測試調整,

在湯頭部份遇到很大的困難,不管怎麼試都比市面上的少一味,總是在是否使用微量的雞粉增加風味中搖擺,

最後還是堅持再試試看,終於在測試了十幾次後,找到關鍵的秘密武器「珠貝」!

一次次的試煉,只為了守護大家的健康、守護古早味的湯頭 。

 

繁瑣的備料過程,只為一甕佛跳牆

 

喜宴上一甕甕的佛跳牆,看似只是食神電影中周星馳把所有配料放入甕中,用爐火快速蒸熟,

事實上蒸熱只是最後的一道工序,想要完成古早味的佛跳牆,光在備料及製程上就要花許多時間及心力!

總經理劉小菁說:「在現場看到廚師們用心的注意每個生產環節,看到那鍋滿滿食材所熬製出來的濃郁湯頭,心裡頭滿是感動 。」

 

 

佛跳牆的製作過程相當複雜,共分成七大步驟:

 

第一步是高湯的準備,全使用天然的食材,運用雞骨及豬骨高湯,搭配爆香的扁魚、金鉤蝦、蒜頭及三星蔥白等多種食材一同熬煮六小時;

 

第二步是筍片的處理,筍片切段洗淨後泡水2小時川燙後撈起再以流動的水浸泡一夜,隔天進行滷製;

 

第三步魚皮的準備,去腥後燙過備用 。

 

第四步是豬腳丁,清洗川燙後再滷1小時後過油炸到表皮酥脆;

 

第五步排骨酥,先洗淨醃漬後下去油炸;

 

第六步將芋頭、香菇、栗子過油後定型預備;

 

第七步是豬肚、蹄筋及紅棗的準備 。

 

完成了這七大繁瑣的備料過程,才能完成一甕佛跳牆呢!

 

   

 

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第二步是筍片的處理,筍片切段洗淨後泡水2小時川燙後撈起再以流動的水浸泡一夜,隔天進行滷製;

 

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第四步是豬腳丁,清洗川燙後再滷1小時後過油炸到表皮酥脆;

 

第五步排骨酥,先洗淨醃漬後下去油炸;

 

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第七步是豬肚、蹄筋及紅棗的準備。

 

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